如何在寝室制作热巧克力（WIP）

接续这一条 Channel 发的内容：如何在寝室制作热巧克力。我在这里更新一下制作热巧克力的完整步骤（完整吗？现在我还在探索中）和一些小贴士。

选择容器

寝室里制作热巧克力需要一个微波炉安全的杯子或碗。确保它足够大，可以容纳热巧克力和搅拌空间。

注意事项

• 使用微波炉安全的容器，避免塑料杯，千万不要使用金属容器！这会炸微波炉！
• 那些一次性的咖啡杯 / 关东煮杯子能不能用？绝大多数纸杯内壁都有一层塑料淋膜。如果是PE淋膜（最常见）：耐热只有90-100℃左右。微波炉加热牛奶极易产生局部高温，导致涂层融化，让你可以喝到“塑料味”的热巧，甚至摄入有害物质。如果是PP淋膜：可以耐受120℃左右，相对安全，但这种杯子成本高，便利店不一定用。

鉴于以上几点，我仍然最推荐的是陶瓷杯或玻璃杯（商品详情页面里面最好提到了说“可以进微波炉”，因为这类杯子往往有更厚的壁，不会炸）。我在 PDD 上买了个杯子，12.1 元包邮，并且还附带一个搅拌勺。所以不要贪这点钱，花点钱让自己喝的安心最重要。

如何清洗容器？

寝室里很少有人会买洗洁精（毕竟大家都不做饭），也不太可能会有小苏打或者白醋（毕竟不是在化学实验室里🤣）。对于刚买来的杯子，如果实在不放心上面的细菌 / 残留的灰尘，可以考虑用一下“牙膏”来清洁。

在知道“牙膏清洁法”之前我也使用的是热水泡的方法。仅靠“开水泡”可以做到90%的放心（主要是杀菌和去味），但想要彻底洗干净（去油和微小粉尘），还是需要用到牙膏。为什么？

开水烫泡确实能杀灭绝大多数附着的细菌，这点没问题。 但是新杯子表面可能有一层薄薄的保护蜡或工业油膜。开水虽然能融化它们，但如果只是泡着不动，油膜漂浮在水面，水倒掉时油膜又会挂在杯壁上，等于没洗掉。 另外，静电吸附的微小粉尘，光靠水泡很难彻底脱落，需要物理摩擦。

鉴于以上两点，使用牙膏清洁法是最简单有效的。使用我们高中化学的知识，我们知道它含有研磨剂（碳酸钙或二氧化硅）和表面活性剂，去污能力强，且带有清香。而且 better yet，牙膏毕竟要入口，还是比较安全的，哪怕你真的没有洗干净，残留的量也不会对人体造成伤害。

1. 先把杯子用清水冲湿。

2. 挤大概黄豆大小的牙膏涂在杯壁和杯底。

3. 用手指（或者干净的牙刷/洗脸巾）在杯子内部反复摩擦，特别是杯口接触嘴唇的地方。

4. 你会感觉到摩擦力，这是牙膏在带走污垢。结束后，用清水彻底冲洗干净即可。

这样清洁出来的杯子亲测很干净好吧。建议将牙膏清洁法和热水泡法结合使用，先用牙膏清洁，再用开水泡一会儿（我泡了两次开水，每次泡开水都是加开水至快溢出的情况，然后等待 90 摄氏度多的开水冷却至 40 摄氏度左右，再倒掉）。

经过这样两步走的清洁，杯子就非常干净了，已经可以放心使用。

选择原料

在本次实验中，我使用了以下原料：

• 纯牛奶（全脂更佳，口感更好）。每罐 200ml 的小包装牛奶。
• 巧克力（我使用了 85% 可可含量的黑巧克力）。巧克力可以替换为牛奶巧克力（需要你相应减少糖的用量）又或者说者可可粉（需要你额外添加糖和脂肪）。
• 糖（根据个人口味调整）。我们稍后会说到这点。

当然，AI还给我建议了很多提升风味的原料，比如肉桂粉 / 香草精 / 棉花糖 / 鲜奶油 / 薄荷糖浆等等。但鉴于寝室条件有限，我这次就先用最基础的原料来制作。

糖如何选择？

一般来说寝室里不太可能有白砂糖这种东西，就算有的话也是红糖之类（但我觉得红糖跟热可可不搭）。建议重新选购一下糖。大家可以直接去电商平台上买糖，一般来说大家有四个象限的选择：

	颗粒状糖	方糖
白色糖	白砂糖 / 细砂糖	咖啡方糖
棕色糖	红糖 / 黄糖	黄糖方糖

以下给出我的一些选购建议：

• 如果用量少（比如你就准备做一杯 hot chocolate），建议不要买，直接去麦当劳白嫖就可以了。你厚着脸皮问店员要几包糖包，完全没问题的。我试了两次（校内校外的麦当劳都试过）店员都很乐意给我糖🍬。关于糖的用量，spoiler：200mL牛奶 + 85% 黑巧克力的话，加 12g 糖就够甜（加 4 包绝对会太多！我试过）。如果使用牛奶巧克力，还需要相应减少。麦当劳糖包是 4g / 袋，所以 3 袋即可。
• 如果用量多的话，建议买颗粒状糖更划算。颗粒状糖更容易溶解在牛奶中（方糖需要时间融化）。尽管价格不一定比方糖实惠，但颗粒状糖更好用。按照我买的价格对比：我买了 25 包 5g / 袋 “太古金黄咖啡调糖”，每包 0.22 元，非常实惠，总价 5.5 元包邮，他们这样快递费都不够赚吧。By contrast，方糖三盒 * 250g / 盒，价格 20.0 元包邮，实惠不少，但是你做不出来那么多热巧克力吧🤣。
• 选择白色糖还是棕色糖？
  • 白砂糖 / 细砂糖：甜味纯净，不会影响巧克力的风味。
  • 黄糖：带有焦糖风味，会增加热巧克力的复杂度。如果你喜欢这种风味，可以尝试。我觉得很不错好吧，毕竟白砂糖就是“纯甜”，为什么不试试有风味的糖呢？

巧克力如何选择？

如果你喜欢浓郁的巧克力风味，建议选择 70% 及以上的黑巧克力。如果你喜欢甜一些的口感，可以选择牛奶巧克力（大约 30%-40% 可可含量）。注意，牛奶巧克力含糖量较高，制作时需要相应减少糖的用量。

同时注意：因为牛奶巧克力可可少了，所以后续如果你希望“更浓郁的风味”的话，需要相应稍微增加巧克力的用量。

实验 Attempt 1

期望步骤

制作“巧克力酱”

1. 掰碎：把板状巧克力掰得越碎越好。建议用量：200mL牛奶大约搭配 20g 巧克力。
2. 加少许奶。只倒一点点牛奶，刚刚没过巧克力碎即可。此时也加入糖。
3. 初次加热：放入微波炉，中高火加热 30-40秒。
4. 搅拌乳化：拿出来。这时候巧克力可能看起来还没化，但牛奶是烫的。用勺子不断搅拌，利用余温把巧克力彻底化开，变成一杯浓稠的巧克力酱。

• 如果还有硬块化不开，就再加热10秒。一定要搅拌到顺滑无颗粒。
• 为什么糖在这一步加入？糖在加热过程中会更好地融入牛奶分子，产生一种“熟奶香”。如果在热好了之后再放糖，虽然也能化，但风味融合度不如一起加热来得好。

融合牛奶

1. 倒满牛奶：在巧克力酱里倒入剩下的牛奶（留一点空间防溢出）。
2. 混合：用勺子稍微搅拌一下，让酱和奶初步混合。
3. 二次加热：放入微波炉，高火加热 1分 - 1分30秒。

实际实验

1. 如图所示，一整版是 100g 巧克力，我掰了大约 20g 出来，放入杯子中。

注意：这里出现了第一个问题。巧克力还是没有掰太碎，实在是太大块了，导致后续没有融化的特别好！

2. 加少许奶。不要倒满牛奶！ 只倒一点点牛奶，刚刚没过巧克力碎即可（大约30-50mL）。在这里我只倒了我杯子的 1/4 高。

3. 放入微波炉，高火加热 1 分钟。（这是我的操作！不要学！1 分钟太多太多了！）牛奶溢出来了！（当然，我把微波炉擦过了，但是还是要注意不要溢出来！）

4. 拿出来搅拌。巧克力还是没完全化开！（第二个问题出现了！）我觉得是因为巧克力块太大块了，导致没法完全融化。注意：尽管巧克力看起来像下图这样“看似融化”，但是还是记得多搅拌！因为巧克力块还是有的！（见下面两张图）

看似搅拌好了的巧克力酱：

但事实上还有细细碎碎的巧克力块（这是我喝到最后才发现的）：

请忽略上图杯子边沿超级超级脏的样子🤣，如果它让你想到了一些不好的画面，请你不要想它，而是相信这杯热巧克力是很美味的😋。

实验反思

1. 巧克力块要掰得越碎越好！建议掰到大约豌豆大小，甚至更小。这样才能确保它们能完全融化。
2. 初次加热时间要短！我下次准备减少火力到中高火，加热时间减少到 20-30 秒。
3. 搅拌要彻底！确保巧克力完全融化，没有颗粒感。
4. 糖的用量要适中！本次我加入了 4 包麦当劳糖包（16g）（我使用了 200mL 牛奶），结果太甜了！下次准备减少到 3 包（12g）。糖和奶的比例应该在 6% 左右比较合适。
5. 本次因为我在清理微波炉，所以我没有进行“二次加热融合牛奶”的步骤。我准备下次实验时再进行这个步骤，看看效果如何。当然，我会注意不要让牛奶溢出来😅。

洗杯子

同样，我非常推荐使用“牙膏清洁法”来清洗杯子。经过热巧克力的浸泡，杯子内部可能会有一些巧克力残留物。使用牙膏+ 手搓，30秒钟就能洗得干干净净，比单纯用水冲洗效果好很多。请看效果图：